entrecot de ternera
¿Cuántas veces has sentido el aroma irresistible de un entrecot de ternera asándose en la cocina? Recuerdo perfectamente una noche de invierno cuando mi abuela preparó este plato por primera vez. El sonido del aceite caliente al tocar la carne y el olor a especias llenaron nuestra casa, creando un ambiente que aún hoy me transporta a aquellos momentos familiares. Este corte premium no solo es un deleite para el paladar, sino también una tradición culinaria que une generaciones.
Ingredientes
- Entrecot de ternera : 4 filetes de aproximadamente 250 gramos cada uno. Asegúrate de elegir cortes frescos y bien marbelizados.
- Sal gruesa : Para realzar el sabor natural de la carne.
- Pimienta negra recién molida : Proporciona un toque picante que complementa perfectamente la ternura del entrecot.
- Ajo : Dos dientes picados finamente o enteros dependiendo de tu preferencia.
- Romero fresco : Un ramito pequeño agrega profundidad al sabor.
- Aceite vegetal : Ideal para sellar la carne sin sobrecargarla.
Elaboración paso a paso
- Temperatura inicial:
- Antes de cocinar, deja reposar el entrecot de ternera a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto asegurará una cocción uniforme.
- Calentamiento del recipiente:
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Pregúntate: ¿Por qué es importante calentar bien la sartén antes de agregar la carne? Porque esto ayuda a sellar los jugos internos, preservando la textura tierna.
- Sellado de la carne:
- Agrega una cucharada de aceite vegetal a la sartén caliente. Coloca los filetes de entrecot de ternera y cocina durante 3-4 minutos por lado. Este proceso crea una costra dorada que potencia el sabor.
- Terminación al horno:
- Si prefieres un método más controlado, tras sellar la carne, transfórla al horno precalentado a 180°C durante otros 6-8 minutos. Este paso es especialmente útil si optas por preparar entrecot de ternera al horno .
- Reposo final:
- Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar cubiertos con papel aluminio durante 5 minutos. Este breve período permite redistribuir los jugos internos, garantizando una textura jugosa y sabrosa.